چه چیزی ماشین های قهوه اسپرسو را از قهوه سازهای معمولی متفاوت می کند؟

1-فشار:

قهوه ساز اسپرسو به دلیل توانایی خود در تولید کرنش گسترده، معمولاً در حدود نه میله (نه برابر کرنش جوی در درجه دریا) یا بالاتر مشهور هستند. این فشار شدید برای روش تهیه اسپرسو ضروری است. آب گرم را از طریق یک کامپیوتر فشرده وارد می کند. از دانه های قهوه کف ریز با سرعت بالا. این عصاره گیری سریع طعم، روغن و ترکیبات معطر اسپرسو را به طور موثر استخراج می کند و در نتیجه یک دم آوری متمرکز و شدید است که ذات دانه های اسپرسو مورد استفاده را تجسم می بخشد. این استرس بالا مشخصه ای است که دستگاه های اسپرسوساز را از اسپرسوسازهای معمولی متمایز می کند. اسپرسوسازهای معمولی، از جمله دستگاه های قطره ای یا فرنچ پرس، برای استخراج قهوه به استرس متکی نیستند. به عنوان یک جایگزین، آنها زمین های اسپرسو را برای مدت طولانی در آب غوطه ور می کنند و از نیروی گرانش یا فشار دستی برای فیلتر کردن مایع دم کرده استفاده می کنند. عدم وجود رویکرد کرنش بالا، قهوه متعاقب آن عموماً غلظت کمتری دارد و فاقد ویژگی های مختلف تعیین شده در اسپرسو است.

2-روش دم کردن:

دستگاه‌های اسپرسو از یک روش دم‌آوری منحصربه‌فرد استفاده می‌کنند که در آن قهوه‌های کف ریز به‌طور محکم در یک پورتافیلتر یا سبد تمیز بسته‌بندی می‌شوند. آب داغ که تا دمای اصلی (معمولاً 195 تا 205 درجه فارنهایت یا نود تا 96 درجه سانتیگراد) گرم می شود، سپس از طریق این قهوه فشرده تحت فشار غول آسا وارد می شود و معمولاً فقط 25 تا 30 ثانیه طول می کشد تا یک شات قهوه تهیه شود. ارزیابی، قهوه‌سازهای روزمره از تکنیک‌های دم‌آوری خارق‌العاده‌ای مانند دم‌آوری قطره‌ای، دم‌آوری غوطه‌وری (همانطور که در پرس‌های فرانسوی دیده می‌شود) یا تکنیک‌های دم‌آوری استفاده می‌کنند. این تکنیک‌ها شامل اجازه دادن به آب گرم برای تعامل گام به گام با اسپرسو کف درشت در طول طولانی‌تر است و در نتیجه میزان بیشتری از اسپرسوی دم‌شده ایجاد می‌شود.

3. ظرافت آسیاب:

دستگاه‌های اسپرسوساز در مقایسه با آسیاب درشت‌تر مورد استفاده در قهوه‌سازهای معمولی، به اندازه آسیاب بسیار عالی نیاز دارند. آسیاب درجه یک مورد استفاده در دستگاه های اسپرسوساز ضروری است زیرا سیستم استخراج را امکان پذیر می کند. بقایای کوچکتر قهوه باعث ایجاد تماس سطح اضافی با آب در طول دم کردن با فشار زیاد می شود، با در نظر گرفتن استخراج سریع و کارآمد طعم ها، روغن ها و عطرها. 30 ثانیه برای قهوه. با این حال، قهوه‌سازهای معمولی از آسیاب‌های درشت‌تری استفاده می‌کنند که به زمان تماس طولانی‌تری با آب نیاز دارند، که در نتیجه روش استخراج کندتر و طعم منحصر به فرد است.

4. زمان دم کردن:

دستگاه های اسپرسوساز برای سرعت طراحی شده اند. آنها به لطف فشار بیش از حد و قهوه کف ریز، یک شات اسپرسو را در زمان قابل توجهی سریع (معمولاً 25 تا 30 ثانیه) تولید می کنند. این فرآیند دم‌آوری سریع مقایسه‌ای با زمان دم‌آوری قهوه‌سازهای معمولی است، که ممکن است چندین دقیقه طول بکشد تا یک قابلمه یا یک فنجان اسپرسو تهیه شود. به طور موثر در یک طول کوتاه استخراج می شوند. قهوه‌سازهای معمولی، با نمونه‌های طولانی‌تر دم‌آوری‌شان، روش استخراج کندتری را ارائه می‌دهند که به دلیل تماس طولانی بین آب و تفاله‌های اسپرسو، طعم خاصی ایجاد می‌کند.

5. غلظت نوشیدنی:

اسپرسو به دلیل فرآیند دم کردن خاص خود، بسیار متمرکز است. یک شات اسپرسو معمولی معمولاً از نظر مقدار 1 تا 2 اونس اندازه گیری می کند اما مشخصات طعمی محکم و شدید دارد. ماهیت غلیظ اسپرسو آن را از قهوه دم شده معمولی متمایز می کند که به دلیل کاهش آگاهی آن طعم ملایم تری دارد. این توجه زیاد در اسپرسو به همین دلیل است که به طور منظم در مقادیر کمتر سرو می شود. قهوه معمولی که از طریق دم کردن قطره ای یا روش های مختلف تهیه می شود، به دلیل آگاهی کمتر و طعم ملایم تر، معمولاً در وعده های بزرگتر مصرف می شود.

6. تشکیل کرم:

یکی از مشخصه‌های قهوه‌ای که به خوبی دم می‌شود، کرم است – لایه کرمی رنگ کاراملی که در بالای شات قهوه قرار می‌گیرد. این کرم در نتیجه فرآیند دم کردن با استرس بیش از حد در دستگاه های قهوه ساز است. از آنجایی که آب تحت فشار از طریق اسپرسو ریز آسیاب شده رانده می شود، روغن اسپرسو را امولسیون می کند و حباب های ریزی ایجاد می کند که با هم ترکیب می شوند و کرم را شکل می دهند. وجود آن لایه ای از پیچیدگی را برای طعم و عطر اسپرسو فراهم می کند و تجربه حسی عمومی را تقویت می کند.

دستگاه قهوه کپسول پیشرفته EM-101-1